Sopa mexicana

Ingredientes:

- 1 pechuga de pollo

- 2 cubos de caldo de gallina

- 1 libra de tomate chonto

- 1 libra de tomate cherry

- Salsa de tomate al gusto

- 1 sobre de crema de tomate

- Albahaca al gusto

Elaboración:
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1. Cocinar el pollo en agua con sal y un cubo de caldo de gallina, cuando esté listo sacar el pollo y separar del caldo.

2. Aparte de poner a hervir agua en una olla, meter los tomates (cherry y chonto) hasta que se rompa la piel, sacarlos, bañarlos en agua fría, quitarles la piel y licuarlos con un poco de salsa de tomate, agregar al caldo de pollo.

3. Disolver un sobre de crema de tomate y agragar al caldo de pollo.

4. Agregar al caldo albahaca picada y dejar hervir un rato.

Si a la sopa le hace falta consistencia o cuerpo puedes agregarle más tomate o salsa de tomate, si te hace falta sustancia puedes agregarle otro caldo de gallina.

Servir con maiz tierno, el pollo desmenuzado, aguacate en cuadritos, sour cream, totopos, queso doble crema o mozarella rayado y picadillo de tomate con cebolla.

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